Spitzbuben:

Butter in kleine Stücke schneiden und mit Dinkelfeinmehl abbröseln.

Rohrohrzucker, Hafermark, Eidotter und die Schale 1 Zitrone untermengen und einen glatten Mürbteig kneten.

Den Teig mindestens zwei Stunden kühl rasten lassen. Dann 4 mm dick auswalken und Böden und „Gesichter“ ausstechen.

Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen und bei 160 Grad ca. 7 Minuten backen.

Die Böden mit Himbeer- oder Johannisbeergelee bestreichen, Gesichter mit Staubzucker bestreuen und auf die Böden drücken.

Zitronenherzen:

Butter mit Rohrohrzucker, fein, abbröseln und mit Ei, Mehl, geriebenen Mandeln, etwas Vanillezucker und geriebener Zitronenschale mischen.

Einen Mürbteig kneten. 5 mm dick ausrollen, Herzen ausstechen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.

Bei 180 Grad 20–25 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Saft von 1 Zitrone mit so viel Staubzucker verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht und die noch warmen Herzen damit bepinseln.