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Maronibraten

Zutaten

2 Zwiebeln
1 EL Butterschmalz
1 KL Quendel
½ KL Bertram
½ KL Galgant
½ KL Griechenklee
1 KL Hildegard-Suppenwürze
Salz
500 g gekochte Maroni
Rotwein oder Wasser
400 g Austern- oder Shiitakepilze
1 EL Butterschmalz
2 Eier
2 EL Sauerrahm
3 EL gehackte Petersilie
200 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

Zwiebelnhacken und in Butterschmalz goldgelb andünsten.
Quendel, Bertram und Galgant dazugeben und kurz mitrösten.
Mit Griechenklee, Hildegard-Suppenwürze und Salz abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Gekochte Maroni und so viel Rotwein oder Wasser hinzufügen, dass das Kochgut bedeckt ist.
Shiitakepilze in Butterschmalz andünsten und zur Maronimasse geben.
Die gesamte Masse etwas abkühlen lassen und in der Küchenmaschine pürieren.
Eier mit Sauerrahm verquirlen, Petersilie untermengen und gemeinsam mit den Mandeln unter die Maronimasse rühren.
Eventuell nachwürzen.