Zutaten
2 Zwiebeln
1 EL Butterschmalz
1 KL Quendel
½ KL Bertram
½ KL Galgant
½ KL Griechenklee
1 KL Hildegard-Suppenwürze
Salz
500 g gekochte Maroni
Rotwein oder Wasser
400 g Austern- oder Shiitakepilze
1 EL Butterschmalz
2 Eier
2 EL Sauerrahm
3 EL gehackte Petersilie
200 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Zwiebelnhacken und in Butterschmalz goldgelb andünsten.
Quendel, Bertram und Galgant dazugeben und kurz mitrösten.
Mit Griechenklee, Hildegard-Suppenwürze und Salz abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Gekochte Maroni und so viel Rotwein oder Wasser hinzufügen, dass das Kochgut bedeckt ist.
Shiitakepilze in Butterschmalz andünsten und zur Maronimasse geben.
Die gesamte Masse etwas abkühlen lassen und in der Küchenmaschine pürieren.
Eier mit Sauerrahm verquirlen, Petersilie untermengen und gemeinsam mit den Mandeln unter die Maronimasse rühren.
Eventuell nachwürzen.
Mehr Rezepte gibt's in den Kochbüchern von Brigitte Pregenzer
Es erfreut die Seele, mit dem Leib zusammenzuwirken, und wenn der Mensch gemäß dem Wunsch der Seele wirkt, werden alle seine Werke gut.
Hildegard von Bingen
Kontakt
Brigitte Pregenzer
Kehlegg 13b
6850 Dornbirn
Tel.: +43 (0)5572 / 37 2828
brigitte@pregenzer.info
... hält seit vielen Jahren Vorträge und Seminare zur Hildegard-Lehre. Sie begleitet Fastengruppen
und gründete die Hildegard-Akademie in Dornbirn, um diese Lebens- und Gesundheitslehre weiter zu verbreiten.