radig-karotten-ragout

Randig Karotten-Ragout

Zutaten

500 g Karotten
2 rote Zwiebel
1 EL Butterschmalz
Galgant, Bertram, Salz, Zimt und Muskanuss
100 ml Wasser oder Brühe
1 KL Zitronensaft
500 g gekochte Randig
1 EL Butterschmalz
Galgant, Bertram und Salz
100 ml Rahm

Zubereitung

Karottenschräg in Scheiben schneiden, rote Zwiebel in grobe Ringe schneiden und zusammen in Butterschmalz andünsten. Mit Galgant, Bertram, Salz, Zimt und Muskanuss würzen.
Mit 100 ml Wasser oder Brühe aufgießen und mit Zitronensaft weich dünsten. In einer separaten Pfanne 500 g gekochte Randig in Butterschmalz kurz dünsten.
Mit Galgant, Bertram und Salz würzen und mit Rahm aufgießen.
Kurz ziehen lassen und kurz vor dem Servieren mit den Karotten mischen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.